Česká kuchyně je známá svou sytostí, chutností a bohatými porcemi. Pro mnoho návštěvníků je kulinářský zážitek jedním z vrcholů jejich cesty. V tomto článku vás provedeme tradiční českou gastronomií, představíme vám nejoblíbenější jídla a poradíme, kde ochutnat ty nejlepší speciality.
Tradiční česká jídla, která musíte ochutnat
Česká kuchyně je ovlivněna okolními zeměmi, především německou a rakouskou kuchyní, ale má svá specifika a jedinečné pokrmy. Zde jsou nejznámější jídla, která byste při návštěvě České republiky měli určitě ochutnat:
1. Svíčková na smetaně
Svíčková je považována za národní pokrm a je neodmyslitelnou součástí českých slavnostních menu. Jde o hovězí maso (původně svíčkovou, dnes často kližku) připravené na kořenové zelenině a zalité smetanovou omáčkou. Podává se s houskovým knedlíkem, brusinkami a šlehačkou. Kombinace sladké a kyselé chuti je pro zahraniční návštěvníky často překvapivá, ale většinou velmi příjemná.
Kde ochutnat: Restaurace U Pinkasů v Praze nebo Café Imperial Praha.
2. Vepřo-knedlo-zelo
Toto je klasická česká neděle na talíři – vepřová pečeně, houskové nebo bramborové knedlíky a dušené zelí (bílé nebo červené). Jednoduché, ale nesmírně chutné jídlo, které najdete v téměř každé tradiční české restauraci.
Kde ochutnat: Restaurace Mlejnice v centru Prahy nebo Lokál Dlouhááá.
3. Guláš
Přestože původem z Maďarska, český guláš má své specifické rysy. Je hustší, s menším množstvím paprik a podává se s houskovým knedlíkem místo chleba nebo těstovin. Pravý český guláš by měl být pikantní, s kousky měkkého hovězího masa a bohatou omáčkou na namáčení knedlíků.
Tip: K českému guláši se perfektně hodí vychlazené pivo!
4. Smažený sýr
Jednoduchý, ale oblíbený pokrm, který se stal ikonou české fast-foodové kuchyně. Je to blok sýra (nejčastěji eidam) obalený v trojobalu a osmažený dozlatova. Podává se s hranolky a tatarskou omáčkou. Přes svou jednoduchost je to jídlo, které si zamilují i zahraniční návštěvníci.
Moderní variace: V některých restauracích můžete narazit na luxusnější verze s hermelínem nebo kozím sýrem.
5. Bramboráky
Bramborové placky ochucené česnekem a majoránkou jsou oblíbenou pouliční pochoutkou i domácím jídlem. Nejlépe chutnají čerstvě usmažené a horké, kdy je jejich vnější strana křupavá a vnitřek měkký a voňavý.
Kde ochutnat: Na farmářských trzích, jako je Náplavka v Praze, nebo ve stáncích na lidových slavnostech.
České pivo - tekutý chléb
Když mluvíme o české gastronomii, nemůžeme vynechat pivo, které je neodmyslitelnou součástí české kultury a identity. Česká republika má nejvyšší spotřebu piva na obyvatele na světě a české pivovary patří k nejstarším na světě.
Nejznámější české značky piva:
- Pilsner Urquell - První pivo typu pilsner na světě, vařené v Plzni od roku 1842.
- Budějovický Budvar - Původ světoznámého sporu o značku Budweiser.
- Staropramen - Pražský pivovar založený v roce 1869.
- Krušovice - Královský pivovar s tradicí od 16. století.
- Bernard - Rodinný pivovar známý svým nepasterizovaným pivem.
Pro skutečné milovníky piva doporučujeme návštěvu některého z menších řemeslných pivovarů, kterých v posledních letech v České republice přibylo. Nabízejí zajímavé speciály a experimentální várky, které v běžných restauracích nenajdete.
Kam za gastronomickými zážitky
Praha
Hlavní město nabízí nejširší výběr od tradičních hospod po moderní fine-dining restaurace.
- Lokál - Síť restaurací zaměřených na kvalitní českou kuchyni a perfektně ošetřené tankové pivo.
- U Fleků - Historický pivovar a restaurace fungující nepřetržitě od roku 1499.
- La Degustation Bohême Bourgeoise - Michelinskou hvězdou oceněná restaurace nabízející moderní interpretace tradiční české kuchyně.
Brno
Druhé největší město je známé svou živou gastronomickou scénou a moderním přístupem k tradičním receptům.
- Lokál U Caipla - Kvalitní česká kuchyně v moderním podání.
- Veselá vačice - Gastropub s širokou nabídkou piv a tradičních jídel.
Plzeň
Město piva nabízí nejen prohlídky světoznámého pivovaru, ale i výborné restaurace.
- Na Parkánu - Restaurace patřící pivovaru Plzeňský Prazdroj s nabídkou jídel perfektně se hodících k pivu.
- U Mansfelda - Tradiční česká kuchyně v historickém centru města.
Speciality jednotlivých regionů
Česká republika má bohatou regionální kuchyni, která se liší podle oblasti:
Jižní Morava
Region známý svými víny nabízí i výbornou kuchyni ovlivněnou rakouskými a slovenskými vlivy. Typické jsou pokrmy jako kačena s červeným zelím, různé druhy omáček a samozřejmě moravské koláče.
Jižní Čechy
Oblast proslulá rybníkářstvím je domovem mnoha rybích specialit, především z kapra. Tradiční jsou sladkovodní ryby na různé způsoby, ale i zvěřinové pokrmy.
Východní Čechy a Jeseníky
V horských oblastech najdete vydatné pokrmy jako různé druhy bramboráků, kyselo (polévka z kvasu) a regionální speciality jako krkonošské sejkory.
Moderní česká kuchyně
V posledních letech prochází česká gastronomie renesancí. Mladí šéfkuchaři se vracejí k tradičním receptům, které modernizují a přizpůsobují současným trendům. Důraz je kladen na čerstvé, lokální a sezónní suroviny. Několik pražských restaurací získalo prestižní michelinské hvězdy a mnoho dalších se pravidelně umisťuje v mezinárodních žebříčcích.
Závěr
Česká gastronomie nabízí mnohem více než jen pivo a knedlíky. Je to bohatá, rozmanitá kuchyně s hlubokou historií a regionálními specifiky. Při návštěvě České republiky vám doporučujeme věnovat čas i kulinářským zážitkům, které mohou být stejně obohacující jako návštěva historických památek.
Cestovní kancelář Tomaty s Rísom nabízí specializované gastronomické prohlídky, během kterých můžete ochutnat to nejlepší z české kuchyně, navštívit tradiční pivovary a vinné sklepy nebo se zúčastnit kurzů vaření. Neváhejte nás kontaktovat pro více informací.
